4 Porciones
Dificultad: Fácil
Ingredientes
10 piezas de chiles jalapeños o cuaresmeños grandes para poder rellenarlos sin que se rompan
100 gr manchego rallado, en tiras o picado
100 gr queso crema
100 gr jamón de tu preferencia
3 huevos medianos
2 tazas pan molido
1/4 de cucharadita de ajo en polvo (opcional)
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo (opcional)
2 cucharadas de cilantro finamente picado (opcional)
1/4 cucharadita de sal
Pimienta molida al gusto
* En caso de no tener ajo, cebolla en polvo y cilantro, sustituir por 1 cucharada de consomé en polvo al pan molido. Si se sustituye no agregar la sal ni la pimienta.
1 taza de aceite para freír los chiles (aproximadamente)
Procedimiento
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Lavar y secar muy bien los chiles.Con un cuchillo, hacer un corte a lo largo del chile y un corte en la parte de arriba del chile junto al rabo, tendrá la apariencia de una “T”.
Poner en el chorro del agua los chiles y enjuagar para quitar las venas y el picor, quitar con el cuchillo el excedente de las venas y las semillas. Tratar de no romper el chile.
Rellenar los chiles con los quesos, tratar de poner la mitad y la mitad de cada queso, poner una porción de jamón dentro del chile junto con los quesos.
- En un bowl o tazón hondo batir ligeramente los huevos hasta que su unifique la clara y la yema.
- Mezclar el pan molido con el ajo, la cebolla, el cilantro, la sal y la pimienta o el consomé si es que se sustituye por las demás especies; poner en un plato extendido la mezcla anterior.
- Tomar un chile por el rabo y pasar por el huevo, después por el pan molido, hacer esto tres veces para formar tres capas. Repetir este procedimiento con el resto de los chiles.
- Meter al refrigerador los chiles por mínimo una hora para que se pegue bien el empanizado al chile.
- Calentar en un sartén hondo el aceite para poder freír los chiles. El aceite debe estar sumamente caliente.
- Con cuidado sumergir los chiles en el aceite y freír hasta que estén dorados por fuera. Sacar y ponerlos en un plato con toallas absorbentes. Sirve calientes para que se disfruten más.
Consejos Culinarios
Puedes sustituir cualquiera de los quesos por quesos que tengas en el refrigerador como Oaxaca o Panela, si tienes algún otro también funciona, sólo asegúrate que sea la misma cantidad del que vas a sustituir.
El jamón puede sustituirse por tocino previamente frito.
Pueden utilizarse con aperitivo o acompañante de una carne.