La elaboración del queso es una de las actividades más antiguas en todo el mundo, aproximadamente comenzó en el año 8000 a.C. Se encontró evidencia de moléculas de leche en una especie de coladores, que datan 5500 a.C. en Polonia. 

En Grecia durante el Imperio Romano se pensaba que el queso era un regalo de lo dioses, en ese tiempo Francia ya tenía gran variedad de los mejores quesos y junto con los griegos lograron que este producto se extendiera por todo el continente europeo. el gouda, y el parmesano nacieron en la Edad Media. La primer fábrica de queso surgió en Suiza en 1815, pero fue en Estados Unidos donde se hizo a gran escala. Hoy en día Estados Unidos es el primer país productor, seguido de Alemania y Francia. Francia e Italia son los países con más variedad de quesos, y los griegos con los que más consumen en todo el mundo.